As Indagações

A resposta certa, não importa nada: o essencial é que as perguntas estejam certas.

Mário Quintana

Kind of Blue

Miles vale Davis do que mal acompanhado

 ... já lá vão quase 60 anos... eu ainda não tinha nascido

um disco que me acompanha desde garoto e que não consigo esquecer...

fotografias a quando da gravação

 Don Hunstein 1959

um dia destes 'posto' aqui mais, tenho uma colecção delas

Bacalhaus

Quando falamos de bacalhau, pensamos num único tipo de peixe, quando em verdade existem cinco tipos de peixe a que chamamos de bacalhau.

O verdadeiro bacalhau, o legitimo e que os noruegueses chamam de Skrei é o Bacalhau do Porto o Cod Gadus Morhua com mais de 3 Kg e que pode chegar aos 55 Kg. e 1,70 m. se o deixarem crescer, e pode viver até aos 40 anos, mas estes são já muito, muito, muito raros.

Embora o Cod Gadus Macrocephalus do Pacifico também seja vendido como o verdadeiro Bacalhau do Porto, estes distinguem-se pelo rabo e pelas barbatanas (com estremidades brancas) e carne com coloração mais clara (quase branco).

 

Bacalhau do Atlantico Norte

Cod Gadus Morhua

 

Bacalhau do pacifico

Cod Gadus Macrocephalus

Mas há mais 3 tipos saborosíssimos que se assemelham e se vendem como bacalhaus, todos pescados no Atlantico Norte, desde as costas do Canadá, da Gronelandia à Islandia até aos fiordes da Noruega. O Ling, o Zarbo e o Saithe.
Uns melhores para assar, outros melhores para fritar, enfim, Bacalhaus.

Ling

Molva molva

Zarbo

Brosme brosme

 

Saithe

Pollachius virens

Talvez um dia fale melhor de Bacalhaus, quem sabe!!!!

tudo flui como um rio

do grego: πάντα ῥεῖ ~ panta rei os potamós

ninguém pode tomar banho duas vezes nas águas do mesmo rio

pois quando isso acontece já não se é o mesmo, 

assim como as águas que já serão outras.

Heraclito

ph: Rui Pires